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【发现·最美云南】美食+舌澳门恒峰娱乐尖=打开德宏的正确方式

时间:2018-10-07 22:47:37  来源:本站  作者:

  傣味,因为地处亚热带,所以傣族菜口味上多偏酸辣开胃,食材上注重新鲜天然,烹调方法比较“少数民族”,以凉拌,炸,烤,生食为主,近年受汉族饮食影响,美味的炒菜也颇多。

  虫子,惊悚型的美食。昆虫的优质蛋白,加上绿色无污染,实在一道相当美味的环保美食。傣家菜中的“虫菜”,多是蜂儿(蜜蜂的幼虫,不是蜂蛹)或是一种名叫“竹虫”的小虫,竹虫生长在竹子上,而且并不是每一颗竹子上都有,需要费事费力才能找到为数不多的竹虫做菜,物以稀为贵。

  毫甩毫昕:毫甩和毫昕是两种不同的食品,这个是傣族音译,翻译过来的意思,毫甩就是铒丝,毫昕(第四声)则是米线。毫甩毫昕:毫甩和毫昕是两种不同的食品,这个是傣族音译,翻译过来的意思,毫甩就是铒丝,毫昕(第四声)则是米线。

  火烧猪是火烧乳猪是傣族待客的一道上等菜,要选用当地特产的小耳朵猪,皮薄、肉质细嫩,最好半年左右的小猪,去内脏,塞入当地特有的野生的香茅草、香嫣叶、缅桃叶、野香菜等,让植物特有的清香在烧烤的过程中慢慢渗入到猪肉内。切好的肉,要配上蘸水(蘸水的主料是酸腌菜膏或米醋等其它,配料折耳根、芫荽、小米辣是必不可少的),那滋味,别提有多爽!

  牛干巴是德宏的特色美食,它既是手中零食的最爱,也是饭桌上的传统菜肴。用独特烧烤技术,把牛肉放到火炭上慢慢烤成褐红油润,再用木锤锤打成一丝一丝的干巴丝,最后在肉丝上加入特定调料,捣碎,香味浸入肉丝,最后盛于芭蕉叶即可上桌。

  帕哈煮螺丝是一道傣族特色菜,傣语称“帕哈冬怀”,味道异香。它的做法极为考究。须先将小田螺用水浸泡、吐沙,再用小火慢煮,放入当地的一种野菜“帕哈”和调料(花椒叶、野芫荽、黄姜、荆芥、香 柳、大蒜、姜、辣椒等),再稍微煮上一会儿,即可出炉,真可谓汤鲜味香,麻辣可口。

  过手米线是陇川户撒阿昌族的特色菜,这道美食的重点在于其独特的调料,先把新鲜的瘦猪肉放在火上烘烤,然后剁成肉泥,配上熟猪脑、豌豆粉、大蒜、辣椒、芫荽等调料,用手反复搅拌均匀。食用时,用手扯取一团米线,放于手心,再配上特制的调料,轻吞入口,真是享受极了。

  德宏烧烤,无所不烤,小肉串、猪尾巴、烧毛肚、烤韭菜、烤鱼、烤小瓜……香喷喷、美滋滋!但德宏烧烤的精髓不仅在于冒着油和香气的烤串,还在于配上一碗经微火慢炖后甘甜浓郁的骨头汤。撸一口烧烤,再吸一口骨头汤,口感十足,直教人欲罢不能。

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